Recipe/अगर आपको पनीर खाना पसंद है और आप हर दिन पनीर की नई-नई डिशेज ट्राई करना पसंद करते हैं तो पनीर घी रोस्ट रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. पनीर घी रोस्ट एक मसालेदार करी है, जो लोकप्रिय मैंगलोरियन चिकन घी रोस्ट का शाकाहारी विकल्प है।
इस सूखी करी को नीर डोसा, डोसा या लच्छा पराठा के साथ परोसा जाता है. अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा पनीर घी रोस्ट का आनंद लेना चाहते हैं, तो पनीर घी रोस्ट की यह रेसिपी ट्राई करें।
पनीर घी रोस्ट बनाने के लिए सामग्री
मैरिनेशन के लिए-
-500 ग्राम पनीर
-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
-2 चम्मच नमक
सूखे भुने मसाला पेस्ट के लिए
-10-12 साबुत और सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
-1 बड़ा चम्मच साबुत धनिये के बीज
-1 चम्मच जीरा
-1 चम्मच सौंफ
-¼ चम्मच मेथी दाना
-3-4 पूरे दांत
-8-10 साबुत काली मिर्च
करी के लिए
-¼ कप घी
-½ कप कटा हुआ लाल प्याज
-2 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
-2 चम्मच इमली का गूदा
-½ कप सादा फेंटा हुआ दही
-½ चम्मच हल्दी पाउडर
-2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-1 चम्मच कुटी हुई ब्राउन शुगर
-20-25 करी पत्ता
पनीर घी रोस्ट कैसे बनाएं
पनीर घी रोस्ट बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद एक मीडियम बाउल में पनीर, नींबू का रस और नमक मिलाएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
– इसके बाद मसाला पेस्ट बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें और एक प्लेट में निकाल लें. – इसके बाद धनियां, सौंफ, जीरा, मेथी दाना, लौंग और काली मिर्च को लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक या खुशबू आने तक भून लीजिए. अब भुनी हुई सामग्री को एक छोटे ब्लेंडर जार में ¼ कप पानी के साथ डालें और चिकना पेस्ट बना लें। – अब पनीर घी रोस्ट करी बनाने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें. – इसके बाद पनीर के टुकड़ों को चारों तरफ से तल लें और अलग रख लें. अब ½ कप कटे हुए प्याज को मध्यम-उच्च गर्मी पर 8 से 10 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए, हल्का भूरा होने तक पकाएं। – अब इसमें 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. – पैन में पिसा हुआ मसाला, इमली का पेस्ट, दही और हल्दी पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. – अब इसमें मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. आंच को कम कर दें। – अब पैन को ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं. – इसके बाद इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर और ½ कप पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं. अब इस स्तर पर
– गुड़ और करी पत्ता डालें और तब तक पकाएं जब तक कि किनारों से घी न छूटने लगे. आपका स्वादिष्ट पनीर रोस्ट तैयार है. – करी पत्ते से सजाकर गरम-गरम परांठे के साथ परोसें.
